Il faut être attentif au bien être de nos convives dans le contenu de nos assiettes.

Il est important de composer nos cartes au gré des saisons et de nos inspirations portées par de vraies convictions pour surprendre nos clients et leurs redonner le goût des produits par saisonnalité.

Il faut travailler une cuisine créative et saine en favorisant le circuit court et le fait maison.

Notre merveilleux pays regorge de petits producteurs, pêcheurs, éleveurs tous passionnés, nous devons les rencontrer afin de mettre tous ces beaux produits en avant.

Il faut être curieux en goûtant toutes les épices et produits du monde entier.

Ensuite il faut être conscient de ne pas gaspiller, savoir en cuisine travailler le produits de A à Z.

Savoir décorer, interpeller nos clients avec des éléments de récupération remis au goût du jour.