« En général, être une personnalité publique demande de la persévérance, du travail et de la créativité afin de rester toujours à jour et de s’améliorer pour atteindre la meilleure version de soi-même. De mon côté, depuis l’an 2000, j’ai mis mon ego de côté et je me suis concentré sur la manière de créer une ligne unique dans ma cuisine, qui privilégie les produits frais biologiques. Par ce choix j’ai mis en lumière l’agriculture de mon pays, ainsi que ses produits locaux. Ce choix a créé mon identité particulière, celle de Joe Barza dans la cuisine libanaise et internationale, et de nombreux autres chefs s’en sont inspirés. Chaque jour, plus que jamais, je suis fier de ce choix parce que j’ai pu traduire, dans ma cuisine, mon amour et mon attachement à mon pays. J’ai ainsi amené de nombreux jeunes chefs à faire de même. »