Depuis son enfance, Jimmy BIBRAC aime cuisiner. Cette passion lui vient de sa famille. Son père était exploitant agricole et lui a transmis la culture des bons produits locaux. Aujourd’hui, il en fait un atout majeur, et le partage dans son restaurant, il tient particulièrement à travailler les produits de saison et promeut à travers ses plats les épices et plantes locales comme « alicament » pour leurs vertus.